Bodega Ruppert

El arte del control de la temperatura

Para la desulfuración, el mosto se calienta con ayuda del vapor. En la bodega Ruppert, una instalación de vapor compacta de JUMAG (KDA) realiza esta tarea. Esto permite un funcionamiento económico incluso con cargas máximas.

Puntos destacados

Instalación de vapor compacta JUMAG (KDA) con una capacidad de 460 kg de vapor por hora

Una eficiencia energética extremadamente alta combinada con una gran fiabilidad

Sistema listo y configurado en una sola plataforma

Sobre la Bodega Ruppert

La plenitud y la armonía son cuestión de unas décimas de grado. La desulfuración de los mostos en las plantas modernas preserva la frescura afrutada, así como las sustancias de aroma y bouquet. Edgar Ruppert, de la bodega Ruppert, conoce este arte.

"El diseño compacto de la KDA y la ventaja de obtener un sistema configurado listo para usar entregado en una plataforma me atrajeron a JUMAG".

Edgar Ruppert, Inhaber Weingut Ruppert

El reto: Fiabilidad y flexibilidad para hacer frente a los picos de carga

En el proceso de desulfuración, el mosto se calienta por etapas. La energía térmica necesaria se proporciona en forma de vapor. Con una sola pasada con enfriamiento inmediato a +15 °C, se puede ajustar individualmente el contenido de SO2 residual.
El vino es un producto natural. El tiempo, las estaciones, las cantidades… muchos imponderables influyen en los procesos posteriores. La tecnología de las bodegas debe ser correspondientemente flexible, y lo mismo ocurre con el suministro de vapor. Con dos plantas, la bodega Ruppert garantiza rendimiento y flexibilidad, incluso para pequeñas cantidades a partir de 50 litros. La desulfuración controlada por ordenador regula la temperatura en un rango de ± 0,1 °C. De este modo, se consigue la mejor calidad incluso con zumos críticos.

Pero la caldera utilizada anteriormente por otro fabricante se volvió cada vez más vulnerable. La tecnología y el consumo de energía no se correspondían con las posibilidades actuales.

La solución: Una instalación de vapor compacta JUMAG (KDA) con una capacidad de 460 kg de vapor por hora

El generador de vapor JUMAG convenció por su altísima eficiencia energética combinada con una gran fiabilidad. Edgar Ruppert: "El diseño compacto de la KDA y la ventaja de obtener un sistema configurado listo para usar entregado en una plataforma me atrajeron a JUMAG". Considera que la ventaja decisiva de la nueva planta es el ahorro de costos debido al bajo consumo de energía.

Satisfecho con la instalación, pero también con la colaboración con el equipo de JUMAG, Edgar Ruppert recomienda una instalación de vapor compacta de JUMAG sobre todo a las empresas estacionales como la suya, que no necesitan vapor continuamente día y noche. Compacta y con la última tecnología de generadores de vapor JUMAG, ofrece la flexibilidad deseada, es fiable y ahorra costos.

¿Cuándo una instalación de vapor JUMAG se paga por sí solo y cuándo se adapta a sus necesidades?

Más información sobre el vapor en el sector de las bebidas. ¡Lea nuestra información sobre su solicitud!