Nueva planta de vapor para Buchmann GmbH
Con nuevos generadores de vapor de alta velocidad, altamente eficientes y alimentados con gas natural, Buchmann GmbH, en la Alta Suabia, opera una planta respetuosa con el medio ambiente. El vapor suministra energía a las calderas de cocción, a los equipos de cocción y ahumado y a los lavavajillas.
Puntos destacados
Planta de vapor compacta JUMAG (KDA) con una capacidad de 1680 kg de vapor por hora
Una eficiencia energética extremadamente alta combinada con una gran fiabilidad
Sistema listo y configurado en una sola plataforma
Sobre Buchmann
Con más de 80 años de tradición, Buchmann GmbH es uno de los principales fabricantes de productos cárnicos y embutidos entre Ulm y el lago de Constanza. La empresa familiar combina la carnicería tradicional con la tecnología más avanzada y la gestión de calidad contemporánea. La misión es la sostenibilidad. Esto se refleja en nuevos productos vegetarianos y veganos, y por tanto más respetuosos con el clima, pero también en el impulso de la eficiencia energética.
El reto: Equilibrar las cargas máximas
Anteriormente, la empresa contaba con dos calderas de vapor de otro fabricante que estaban sujetas a inspección y que suministraban cada una 640 kg de vapor por hora. Ya no estaban actualizadas.
La nueva planta de vapor debía ser de bajo mantenimiento, y la empresa también quería evitar el gasto de las pruebas de presión en el futuro.
"Sin embargo, nuestro requisito más importante era que los generadores de vapor fueran económicos de mantener", afirma Ralf Buchmann. Tiene en mente la rentabilidad, por un lado, pero también la "sostenibilidad", por otro. Para la empresa, esto significa poner la ecología y el respeto al clima en la vanguardia de cada modernización. La energía fotovoltaica, un nuevo sistema de refrigeración sin CFC, una central de producción combinada de calor y electricidad y la electromovilidad con electricidad verde son ejemplos de los últimos años. Ralf Buchmann: "Después de examinar sistemas de varios fabricantes, nuestro técnico interno Reinhold Germann y yo nos decidimos por JUMAG, y hasta hoy no nos hemos arrepentido.
La solución: Unidad múltiple JUMAG con 3 generadores de vapor DG560
La planta de vapor múltiple, compuesta por tres generadores de vapor rápido de alta eficiencia, funciona con gas natural. El sistema garantiza una utilización óptima y redundante y, por tanto, un gran ahorro de energía. El vapor, un máximo de más de 1600 kg por hora, abastece de energía a las calderas de cocción de la carnicería, a los sistemas de cocción y ahumado y a varias máquinas de lavado de vajilla.
Tres calderas de vapor, eso también significa redundancia y seguridad de suministro. En comparación con la planta anterior, los costos energéticos podrían reducirse considerablemente. Así que las expectativas se cumplieron plenamente. Los propios empleados se encargan de las instalaciones en la medida de lo posible. A través de un contrato de mantenimiento, los técnicos de JUMAG ayudan cuando se necesita la experiencia. Ralf Buchmann alaba la buena accesibilidad del equipo.
Considera que su solución es óptima para las empresas alimentarias que necesitan cantidades de vapor flexibles para diferentes plantas. Su resumen tras unos 4 años de funcionamiento de los generadores de vapor JUMAG: "Estoy seguro de que lo hemos hecho todo bien". Una inversión es buena si es rentable. "En nuestro caso, el sistema JUMAG se amortizó en 4-5 años.