Weingut Ruppert

L'art de la régulation de température

Pour la désulfurisation, le moût est chauffé à l'aide de la vapeur. Chez Weingut Ruppert, c'est une installation de vapeur compacte JUMAG (KDA) qui effectue cette tâche. Ainsi, un travail économique est possible même lors des charges maximales.

Temps forts projet

Installation de vapeur compacte JUMAG (KDA) avec une performance de 460 kg de vapeur par heure

Une efficience énergétique extrêmement élevée avec une fiabilité importante

Une installation configurée prête à l'emploi sur une plateforme

À propos de Weingut Ruppert

La richesse et l'harmonie sont une question de quelques dixièmes de degrés. Grâce à la désulfurisation du moût dans des installations modernes, la fraîcheur fruitée ainsi que les arômes et le bouquet sont conservés. Edgar Ruppert de Weingut Ruppert s'y connait dans cet art.

« La construction compacte de la KDA et l'avantage de recevoir une installation configurée prête à l'emploi livrée sur une plateforme, c'est ce qui m'a plu chez JUMAG. »

Edgar Ruppert, Inhaber Weingut Ruppert

Défi : Fiabilité et flexibilité pour compenser les charges maximales

Lors du procédé de désulfurisation, le moût est chauffé par paliers. L'énergie de chauffage nécessaire est mise à disposition sous la forme de vapeur. Grâce au passage unique avec refroidissement immédiat à +15 °C, la teneur résiduelle en SO2 peut être réglée individuellement.
Le vin est un produit naturel. La météo, les saisons, les quantités – de nombreux aléas influencent les autres procédés. La technique de vinification doit donc être flexible, tout comme la mise à disposition de la vapeur. Avec deux installations, Weingut Ruppert garantit la performance et la flexibilité, même pour les petites quantité à partir de 50 litres. La désulfurisation contrôlée par ordinateur régule la température à ± 0,1 °C. Ainsi, la meilleure qualité est obtenue même avec les jus critiques.

Cependant, le chaudière d'un autre fabricant utilisée jusqu'à présent tombait de plus en plus en panne. La technique et la consommation d'énergie ne correspondaient plus aux possibilités actuelles.

La solution : une installation de vapeur compacte JUMAG (KDA) avec une performance de 460 kg de vapeur par heure

Le générateur de vapeur JUMAG a su convaincre avec son efficience énergétique extrême et sa fiabilité importante. Edgar Ruppert : « La construction compacte de la KDA et l'avantage de recevoir une installation configurée prête à l'emploi livrée sur une plateforme, c'est ce qui m'a plu chez JUMAG. » Selon lui, l'avantage décisif de la nouvelle installation se trouve dans les économies permises par la faible consommation d'énergie.

Satisfait de l'installation, mais aussi de la collaboration avec l'équipe de JUMAG, Edgar Ruppert recommande une installation de vapeur compacte JUMAG surtout aux exploitations saisonnières comme la sienne qui n'ont pas besoin de vapeur en continu jour et nuit. Compacte et équipée de la technique de générateur de vapeur JUMAG, elle offre la flexibilité souhaitée, elle est fiable et permet des économies.

Au bout de combien de temps une installation de vapeur JUMAG est-elle amortie et laquelle est adaptée à vos exigences ?

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