Une nouvelle installation de vapeur pour Buchmann GmbH
Grâce à de nouveaux générateurs de vapeurs rapides qui fonctionnent au gaz naturel, Buchmann GmbH, en Haute-Souabe, exploite une installation écologique. La vapeur alimente en énergie les marmites, les installations de cuisson et de fumée et les lave-vaisselle.
Temps forts projet
Installation de vapeur compacte JUMAG (KDA) avec une performance de 1680 kg de vapeur par heure
Une efficience énergétique extrêmement élevée avec une fiabilité importante
Une installation configurée prête à l'emploi sur une plateforme
À propos de Buchmann
Avec plus de 80 ans de tradition, Buchmann GmbH est l'un des principaux producteurs de produits à base de viandes et de charcuteries entre Ulm et le lac de Constance. L'entreprise familiale allie la boucherie traditionnelle à une technologie de pointe et une gestion de la qualité moderne. Sa mission ? Le développement durable. Cela se reflète dans les nouveaux produits végétariens et véganes et donc plus écologiques, mais aussi dans la recherche d'efficacité énergétique.
Défi : compenser les charges maximales
Auparavant, l'entreprise avait deux chaudières à vapeur soumises à vérification d'un autre fabricant qui livraient respectivement 640 kg de vapeur par heure. Elles n'étaient plus assez modernes.
La nouvelle installation de vapeur devait nécessiter peu d'entretien, de plus l'entreprise voulait éviter à l'avenir le travail demandé par les contrôles de pression.
« Notre principal défi était cependant que les générateurs de vapeur soient économes en entretien », raconte Ralf Buchmann. Ici, il pense d'une part au côté économique, mais d'autre part au « développement durable ». Pour l'entreprise, cela veut dire que l'écologie et le respect du climat sont au premier plan à chaque modernisation. De l'énergie photovoltaïque, une nouvelle installation frigorifique sans CFC, une centrale de production combinée de chaleur et d'électricité et de l'électromobilité avec du couvant vert, voici autant d'exemples de ces dernières années. Ralf Buchmann : « Après avoir visité des installations de différents fabricants, notre technicien interne Reinhold Germann et moi-même avons opté pour JUMAG – et jusqu'à aujourd'hui, nous ne le regrettons pas.
La solution : une installation multiple JUMAG avec 3 générateurs de vapeur DG560
L'installation vapeur multiple, composée de trois générateurs de vapeur rapides ultra-efficients, est alimentée par du gaz naturel. L'installation garantit un taux de saturation et une redondance de niveaux optimaux, tout en étant extrêmement économe en énergie. La vapeur, au maximum plus de 1600 kg par heure, alimente en énergie les marmites, les installations de cuisson et de fumée et plusieurs lave-vaisselle de la boucherie.
Trois chaudières à vapeur, cela signifie aussi de la redondance et la sécurisation de l'alimentation. Par rapport à l'ancienne installation, les frais énergétiques ont pu être sensiblement diminués. Les attentes ont donc été entièrement satisfaites. Les équipes internes s'occupent elles-mêmes, dans la mesure du possible, de l'installation. Grâce à un contrat de maintenance, les techniciens JUMAG apportent leur aide dès qu'une expertise est demandée. Ralf Buchmann apprécie la bonne disponibilité de l'équipe.
Il trouve sa solution optimale pour une entreprise alimentaire qui a besoin de quantités de vapeur flexibles pour différentes installations. Son bilan après 4 années d'exploitation des générateurs de vapeur JUMAG : « Je suis sûr que nous avons tout bien fait. » Un investissement est bon quand il se rentabilise. « Chez nous, l'installation JUMAG a été rentabilisée en 4-5 ans. ».