Temps forts projet
Installation de vapeur compacte au gaz JUMAG KDA460
Une efficience énergétique extrêmement élevée avec une fiabilité importante
Une installation configurée prête à l'emploi sur une plateforme
À propos de Glina Whisky
Les connaisseurs savent que les whiskys de premiers choix ne proviennent pas que d'Écosse. Michael Schultz, maître distillateur, et son équipe de la distillerie Glina Whisky à Werder an der Havel, dans le Land de Brandebourg, se sont fixés pour objectif de produire le meilleur whisky d'Allemagne. L'entreprise existe depuis 2012 et le succès ne s'est pas fait attendre longtemps : elle a remporté un bon nombre de médailles et de prix internationaux, pendant plusieurs années Glina a fait partie (et encore aujourd'hui) du cercle des distilleries d'exception avec trois étoiles dans le Gault Millau d'Autriche.
« J'achèterais de nouveau une installation de vapeur JUMAG. »
Défi : compenser les charges maximales
« Certes, de telles récompenses confirment la qualité dans la bouteille, mais nous ne pouvons connaître le succès qu'avec des prix adaptés au marché », déclare Michael Schultz. Le sommelier spécialisé dans l'eau de vie est à la fois fondateur et propriétaire de la distillerie. Ses exigences en termes de fiabilité et de rentabilité de la production sont d'autant plus élevée – et il en va de même envers les partenaires. Deux points en faveur de JUMAG.
« Il est important que nous ayons une quantité de vapeur constante, et ce de la manière la plus économe en énergie possible », explique Michael Schultz.
La solution : l'installation multiple JUMAG KDA 460
Dans la distillerie insolite, Schultz nous conduit le long de la ligne de production. Actuellement, la distillation se fait dans une colonne et dans un alambic. Une JUMAG KDA 460 délivre l'énergie de procédé pour la saccharification et la distillation sous forme de vapeur. En effet, la vapeur est la source d'énergie centrale. L'alambic est chauffé indirectement par le bas avec de la vapeur chaude pour réchauffer le moût.
« Notre installation de vapeur de JUMAG est un appareil très fiable. Elle nous permet de produire les températures exactes pour chauffer l'eau et le moût. » Il a besoin de vapeur directe et indirecte pour maintenir le moût au niveau de température souhaité pendant un certain temps. « Pour le foulage, nous faisons venir la vapeur directement via une buse à vapeur. De la vapeur indirecte est ajoutée pour maintenir les températures à un niveau constant pendant un certain temps. Nous sommes pointilleux là-dessus et nous maintenons les variations de température dans une plage de maximum 1 °C », explique Schultz.
Une faible marge de fluctuation au niveau de la température est non seulement bénéfique pour la qualité, mais aussi pour l'efficacité de la production. L'installation de vapeur compacte JUMAG chez Glina fonctionne au gaz naturel. « Comme toutes nos ressources, l'énergie doit aussi être utilisée de la manière la plus efficiente possible chez nous », déclare Schultz. « Dans ce contexte, nous avons étudié différents fournisseurs de générateurs de vapeur, et JUMAG est tout simplement sorti du lot. »
Mais la technique ne fait pas tout pour lui. « En tant qu'entreprise de taille moyenne, nous devons étudier avec précision le prix et la performance. Avec JUMAG, nous avons trouvé un bon moyen pour la maintenance et le service. Les techniciens de service connaissent l'installation. Comme nous faisons beaucoup de choses nous-mêmes, nous apprécions que nos interlocuteurs parlent le même langage que nous et puissent nous aider.
Si notre installation de production ne fonctionne pas, cela me rend malade. Quand c'est le cas, tout est à l'arrêt, plus rien ne se passe. C'est pourquoi je suis content d'avoir trouvé des appareils très fiables avec JUMAG – et la sécurité d'obtenir des pièces détachées adaptées rapidement, même après des années. Cela fait maintenant quatre ans que nous avons l'installation de vapeur et elle fonctionne. J'en achèterais de nouveau une.
Vous pouvez compter sur nous !